น้ำนมถั่วเหลือง มีคุณประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไรบ้าง

น้ำนมถั่วเหลืองหรือนมถั่วเหลือง เป็น เครื่องดื่มที่ทำมาจากถั่วเหลือง

ด้วยการนำถั่วเหลืองมาบดปั่นกับน้ำดื่มแล้วคั้นกรองเอากากทิ้งไป อาจแต่งรสด้วยการใส่เกลือหรือน้ำตาลลงไป
น้ำนมถั่วเหลืองมีโปรตีนจากถั่วเหลือง มีเส้นใยธรรมชาติที่ดีต่อระบบขับถ่าย และก็มีส่วนประกอบที่สำคัญ เป็น สารไอโซฟลาโวน (Isoflavones) ข้างหลังบริโภคนมถั่วเหลือง ร่างกายจะเปลี่ยนสารเคมีพวกนี้ให้เป็นสารไฟโตรเอสโตรเจน (Phytoestrogens) ที่มีส่วนประกอบใกล้เคียงกับเอสโตรเจน (Estrogen) ซึ่งเป็นฮอร์โมนสตรีที่มีผลต่อแนวทางการทำงานของระบบฮอร์โมน สถานการณ์ต่างๆที่เกี่ยวโยงกับฮอร์โมน ด้วยเหตุนี้ นักวิทยาศาสตร์ก็เลยคาดว่าส่วนประกอบต่างๆในน้ำนมถั่วเหลืองและสารไอโซฟลาโวนอาจมีผลดีต่อสถาพทางร่างกาย แล้วก็อาจส่งผลทางการรักษาลักษณะของการป่วยอะไรบางอย่างได้
เพราะฉะนั้น ก็เลยมีการค้นคว้าทดลองล้นหลาม ถึงคุณประโยช์จากนมถั่วเหลือง เพื่อศึกษาว่าน้ำนมถั่วเหลืองเป็นเครื่องดื่มที่มีคุณค่าทางโภชนาการเป็นประโยชน์เยอะแค่ไหน หรือเป็นเพียงสมมติฐานทางด้านวิทยาศาสตร์ แล้วก็การแพทย์เท่านั้นเอง
ค่าทางโภชนาการของน้ำนมถั่วเหลือง
มีงานค้นคว้าวิจัยหนึ่งที่ทดลองประสิทธิผลของนมวัว นมถั่วเหลืองแต่ง และก็อาหารเสริมแคลเซียมที่มีผลต่อการลดไขมันในผู้หญิงก่อนวัยทองที่มีสถานการณ์อ้วน โรคอ้วน รวมทั้งสถานการณ์น้ำหนักเกิน พบว่าการบริโภคนมไขมันต่ำอย่างนมถั่วเหลืองนั้น ช่วยลดน้ำหนักและโรคอ้วนต่างๆในกลุ่มทดลองทดลองได้อย่างยอดเยี่ยม
อีกหนึ่งการทดลอง เปรียบประสิทธิผลของน้ำนมถั่วเหลืองกับนมวัวขาดมันเนย กับระดับไขมันในเลือด กระบวนการทำปฏิกิริยากับฝาผนังเซลล์ไขมัน (Lipid Peroxidation) ในคนป่วยที่มีไขมันในเลือดสูง คำตอบที่ได้ชี้ว่าน้ำเต้าหู้มีส่วนช่วยสำหรับในการลดระดับไขมันในเลือดแล้วก็ลดการเกิดปฏิกิริยากับสารอนุมูลอิสระ ทำปฏิกิริยากับกรดไขมันไม่อิ่มตัวในฝาผนังเซลล์ ซึ่งมีประโยชน์ต่อคนป่วยสถานการณ์ไขมันในเลือดสูง และก็คนป่วยที่มีโรคอ้วนได้ดิบได้ดี
ส่วนการทดลองเพื่อหาคุณภาพของนมถั่วเหลือง สำหรับเพื่อการลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายด้วยเครื่องดื่มที่ทำมาจากถั่วเหลือง กระทำทดลองในกลุ่มตัวอย่างชาวประเทศฝรั่งเศสที่คอเลสเตอรอลในเลือดสูง การเสี่ยงระดับปานกลางผลที่ได้เป็น การบริโภคเครื่องดื่มจากถั่วเหลืองที่มีสารแพลนลานท์ สเตอรอล (Plant Sterol) ช่วยลดระดับไขมันคอเลสเตอรอลประเภทที่ไม่ดี (non-HDL แล้วหลังจากนั้นก็ LDL) ลงอย่างยิ่ง เพราะเหตุนี้ ก็เลยอาจกล่าวได้ว่า น้ำนมถั่วเหลืองอาจช่วยควบคุมและก็ลดระดับไขมันในผู้เจ็บป่วยที่มีคอเลสเตอรอลในเลือดสูงที่อยู่ในกรุ๊ปผู้มีการเสี่ยงนิดหน่อยไปตราบจนกระทั่งปานกลางได้อีกด้วย

Author: Zachary Barnett